onsdag

Jordbærfromage

Jordbærfromage, én af barndommens søde søndagsdesserter i jordbærsæsonen. Det smagte skønt, pyntet med flødeskum og friske jordbær.
I øjeblikket vælter de udenlandske jordbær frem i butikkerne, men de er nu ikke den største smagsoplevelse, så hvorfor ikke lave en skøn fromage af bærrene.

JORDBÆRFROMAGE

600 g jordbær
saften af en citron
1/2 dl vand
7 blade husblas
100 g sukker
2 æggehvider, stiftpiskede
2 dl piskefløde, pisket til flødeskum

Sæt husblassen i blød i koldt vand. Skyl jordbærrene og gnid 2/3 af dem gennem en si. Kom citronsaften i mosen og bring vandet i kog. Smelt sukkeret heri, efter at gryden er taget fra varmen og smelt husblassen heri. Kom blandingen i mosen og lad den blive geléagtig, men ikke stiv.
Bland nu æggehvide og flødeskum i gelésaften. Rør den til den er lind og kom massen i en form, skyllet med vand. Lad jordbærfromagen stivne et køligt sted og vand den ud på et fad. Pynt med klatter af flødeskum og halve jordbær.

VELBEKOMME

tirsdag

Champignontoast

Champignontoast hører til barndommens frokostretter. Når der skulle lidt lunt på frokostbordet, var det af og til champignontoast, der blev serveret. Det forekommer mig, vi havde forbindelse til en champignongartner.

Opskriften på champignontoast stammer fra fru Hansen på Strandvejen.

CHAMPIGNONTOAST

4 Udhulede rundstykker, ristede
250 g champignon i tynde skiver
1 spsk. hakket persille
vinaigrette sauce, smagt til med hvidløg

Bland forsigtigt champignonskiver med hakket persille. Hæld vinaigrette sovs, smagt til med hvidløg over. Put salaten i rundstykket og rist dem under grill eller ved stærkeste varme i ca. 5 minutter.

Server med et glas hvidvin til.

VELBEKOMME

søndag

Italiensk pizza

Italiensk pizza er faktisk blevet en integreret del af den danske madkultur i dag og mange tror måske, at pizza ikke hørte til dengang i 50erne. Det gjorde den, men jeg har faktisk aldrig fået den i mit barndomshjem, selvom opskriften på italiensk pizza allerede stod at læse i ugebladene dengang.


Folk var begyndt at rejse ud, ikke bare ture til Harzen, men også landene længere sydpå, hvor man havde en noget anderledes madtradition og det måtte man prøve.
Italiensk pizza kunne slet ikke på det tidspunkt konkurrere med de traditionelle danske retter, men de mest berejste øjnede alligevel chancen for at fremkalde ferieminderne i hjemmet og her kom Kirsten Hüttemeir dem til hjælp ved at bringe opskriften på italiensk pizza.
Den lyder som følger :


ITALIENSK PIZZA


1/2 dl vand
1/2 dl mælk
15 g gær
150 g mel
1 spsk. olie eller mgr.
tomatskiver
store champignoner (kun hattene)
revet ost
evt. sardeller og oliven
salt
rosmarin
timian
paprika  

Vand og mælk lunes, gæren opløses heri, hvorefter fedtstof og mel tilsættes. Dejen æltes sammen og sættes til hævning på et lunt sted.
Derefter rulles dejen ud, ret tykt, omkring 1 cm og den kan lægges i en bradepande eller et ildfast fad.
På dejen anbringes tomatskiver, sardeller, de store champignons. Hæver med fyldet på i 10 minutter. Krydderier og ost drysses ud over det hele. Bages i 25 minutter ved 225 grader.
Efter bagningen pensles pizzaen med olie og serveres varm.
Er der plads, kan De godt anbringe ekstra ostebidder og oliven midt på dejen, men husk at dejen skal være fed, mild og ikke stenhård.
Hertil en salat, gerne med tomatskiver, blomkålsbuketter, grøn peber og salatstrimler, alt vendt i en marinade af olie, eddike og sennep.
Tilsæt endelig ikke vand og heller ikke noget med sukker, begge dele er på den sorte liste, når vi snakker salat.

fredag

Sylfidens Chokoladefromage

Sylfidens chokoladefromage kan jo passende laves og stå i køleskabet til på søndag. Det bliver den blot rigtig god af. Sylfidens chokoladefromage er som dessert lige aktuel i dag, som dengang i 50erne.



Her er opskriften til 4 personer.

SYLFIDENS CHOKOLADEFROMAGE

2 æg, hviderne piskes
4 spsk. sukker
75 g mørk chokolade
2 spsk. stærk sort kaffe
1 1/2 dl piskefløde, pisket til flødeskum
4 blade husblas

Æggeblommerne piskes med sukkeret. Chokoladen smeltes på en lille tallerken over damp og hældes i æggemassen. Husblas lægges i blød i koldt vand i 10 minutter, knuges op, smeltes over damp og svales med den kolde, stærke kaffe. Det hele blandes i, de stiftpiskede hvider står parate sammen med den piskede fløde.
Fromagen blandes let sammen, stilles koldt og må først hældes op i en skål, når chokolademassen begynder at stivne. Pyntes til sidst med chokolade og lidt snittede mandler eller nøddekerner.

VELBEKOMME

torsdag

Svensk Grahamsbrød


Svensk grahamsbrød med pomeransskal er, som jeg husker det, et rigtig lækkert brød og så holder det sig frisk et stykke tid p.g.a. pomeransskallen.
Det kan godt betale sig, at bage et par stykker ad gangen, når ovnen nu alligevel skal igang, så opskriften her er til 2 brød.

SVENSK GRAHAMSBRØD

375 g grahamsmel
300 g hvedemel
100 g gær
3 spsk. mgr.
3 spsk. sirup
3 tsk. salt
evt. 2 spsk. kommen
1 spsk. puddersukker
finthakket pomeransskal efter behag
ca. 1/2 L mælk

Mælken lunes og mgr. smeltes heri. Rør gæren i og tilsæt sirup, salt, kommen, puddersukker, pomeransskal. Tilsidst de 2 slags mel, men hold lidt tilbage, måske kan dejen ikke optage det hele.
Hæver tildækket godt 1/2 time, æltes igennem og formes til 2 aflange brød, der kommes i 2 smurte forme.
Efterhæver 20 - 30 minutter, pensles og bages ved 225 grader i 40 minutter.

Svensk grahamsbrød er et dejligt brød til både marmelade, ost og pålæg eller bare med koldt smør på.
Dundees orangemarmelade kan anbefales.

VELBEKOMME

onsdag

Hjemmelavet Tomatsuppe

Hjemmelavet tomatsuppe er at foretrække fremfor dåsesuppe, frossen tomatsuppe eller pulversuppe.
I 50erne var det ret moderne med pulversuppe, men man lavede den også selv af friske tomater. I mit hjem blev hjemmelavet tomatsuppe serveres med små, kogte makaronistykker samt fiskeboller i. - Og det var vist fiskeboller fra en konservesdåse.
Makaroni var jo gjort af det samme som diverse pastaer er i dag. Dengang fandtes 2 slags, - makaroni og spaghetti.



Det er mest oplagt, at lave hjemmelavet tomatsuppe om sommeren, hvor de danske tomater bugner i butikkerne eller man dyrker dem selv. Ellers kan udenlandske tomater sagtens bruges året rundt.

Til hjemmelavet tomatsuppe ( 4 prs. ) skal bruges :

HJEMMELAVET TOMATSUPPE

1 1/2 kg tomater
1/2 L vand
salt
paprika
lidt meljævning
50 g smør
lidt fløde

Tomaterne vaskes og skæres i småstykker. Koger med vand, salt og paprika i 15 minutter, hvorefter suppen sies, varmes op og tilsættes smør, fløde og jævnes med jævningen.

Server den hjemmelavede tomatsuppe med små, kogte stykker makaroni og måske en dåse fiskeboller i.
Et stykke groft brød er også godt til.

VELBEKOMME

tirsdag

Grøntsager

Grøntsager som selvstændig ret, - grøntsager som en del af en ret, - grøntsager som tilbehør, - det bør under alle omstændigheder indgå i den daglige kost under én eller anden form.
Sådan var det også i 50erne, men dengang var focus ikke rettet så meget på sundheden som på portionerne af solid kost, svarende til tidens kaloriebehov.

I hjemmet hos moster Åse og onkel Viggo fandt man tidens sundhedsapostle. Moster Åse satte aldrig en middag på bordet, uden grøntsager indgik i retten eller som et selvfølgeligt tilbehør. Især om sommeren var der masser af dejlige grøntsager, dyrket i den store køkkenhave.

Moster Åse lavede selv maden og om sommeren kunne der godt være mange om middagsbordet. Det bedste jeg kunne få, var mosters æggekage, der foruden flæsk var fyldt med blomkålsbuketter, ærter, nye kartofler eller andre grøntsager, lige friskhøstet fra køkkenhaven.

ÆGGEKAGE MED GRØNTSAGER

Til 4 personer

saltet eller røget spæk i skiver
5 æg
ca. 2 dl mælk
4 spsk. mel
salt

Grøntsager efter behag, deles i småstykker og dampes.

Steg flæsket tørt på en meget varm pande og dryp det af på køkkenrulle.

Pisk æggene sammen med mælk og salt og rør blandingen i melet til en jævning. Lad lidt af fedtet blive på panden og hæld dejen over. Lad den stivne ved svag varme. Når æggekagen  er lysebrun på undersiden, vendes den ved hjælp af et låg og bages på den anden side.

Læg nu flæsket, sammen med blomkålsbuketter, skiver af nye kartofler eller andre grøntsager på og server æggekagen sammen med sennep, rugbrød og et glas øl.

VELBEKOMME

fredag

Pariserbøf

I aften vil vi ha' en pariserbøf med henholdsvis en kold øl og et glas rødvin til. Pariserbøf er en frokostklassiker, men bestemt også god en hygge fredag aften.

PARISERBØF

Til 4 personer

500 g skrabet inderlår eller helt skært hakket oksekød
4 skiver franskbrød
salt
peber
50 g smør

Pynt

4 æggeblommer
hakket løg
kapers
hakket rødbede
høvlet peberrod

Lav 4 store hakkebøffer, en anelse større end brødskiverne. Tryk  kødet godt fast på brødet og steg dem på panden med brødsiden nedad. Kom mere smør på panden, krydr kødsiden med salt og peber og steg bøfferne i få minutter. Der skal være skorpe på bøffen, men den skal være rå indvendig.
Læg nu en pariserbøf på 4 passende tallerkener og anret med en æggeblomme, hakket løg, kapers, hakket rødbede og høvlet peberrod.
Skal pariserbøf udgøre et måltid, kan der serveres en grøn salat til.

torsdag

Krydrede kødboller

Krydrede kødboller, stegt og serveret i flødestegesky er en god afveksling af farsretter. Den er hurtig lavet og fint, hvis der skal være mad til nogle stykker på sådan en ganske almindelig hverdag, hvor snakken bare går om bordet.


KRYDREDE KØDBOLLER

til 4 personer skal bruges :

500 g hk. okse og flæskefars
4 spsk. rasp
1 dl. mælk
1 løg, revet
salt
peber
1 æg
1 spsk. hakket persille
2 fed hvidløg, presset
80 g smør

piskefløde til sovsen

Bland samtlige ingredienser sammen og form farsen til store kødboller. Steg bollerne på panden til de er gyldne, sprøde og gennemstegte og tag dem op. Kom piskefløde på panden, rør det i skyen og server den til bollerne sammen med en god kartoffel.

VELBEKOMME

onsdag

Kokosmakroner


Kokosmakroner er nemme at have på lager, ifald der kommer ubudne gæster og så kan de holde sig i lang tid i en kagedåse eller plastbeholder med låg uden at blive tørre. Kokosmakroner kan laves på 2 måder, udelukkende med æggehvider og med hele æg. 

KOKOSMAKRONER MED ÆGGEHVIDER

2 æggehvider
200 g sukker
125 g kokosmel

Æggehvider og sukker røres godt og kokosmelet tilsættes. Dejen skal være fast. Sættes som toppe på en smurt, meldrysset plade og bages 15-20 minutter ved 170 grader.

KOKOSMAKRONER MED HELE ÆG

2 æg
160 g sukker
200 g kokosmel
3 spsk. mel

Æg og sukker piskes hvidt. Kokosmel og mel blandes i og dejen sættes som toppe på en smurt, meldrysset plade. Bages ca. 12 minutter ved 175 grader.

Kokosmakronerne kan evt. pensles i bunden med en smeltet chokolade.

Når jeg laver kokosmakroner, er de ofte ret store. Det er lækkert med en ordentlig kokosmakron til en lille glad kop kaffe.

tirsdag

Fiskefilet med remoulade

Fiskefilet med remoulade er en del af den danske smørrebrødstradition, hvor fiskefilet med remoulade serveres på rugbrød og pyntet med citron. Men i selskab med pommes fritter er der nok rigtig mange især børn og unge mennesker, som kan forholde sig til fiskefilet med remoulade. Enhver fastfood restaurant har dette på menuen.

I min barndom var et stykke smørrebrød med fiskefilet en af favoritterne, når der blev serveret smørrebrød og det har holdt sig til i dag.
I reglen er fiskefileten stegt i friture, ofte så den bliver "krøllet", men pandestegt i smør er den også god.
Fiskefilet er flere ting. Det kan være fileter af rødspætter, ising eller skrubber. Smagsmæssig er rødspætten den bedste, men også langt den dyreste.
500 g rødspættefileter koster omkring 70 kr, hvorimod ising- og skrubbefileter kan fåes for omkring 55 kr. for 500 g.

STEGNING AF FISKEFILET MED REMOULADE

500 g fiskefileter efter eget valg
æg
rasp
salt

Rapsolie eller anden olie til stegning. Ikke olivenolie.

Pisk ægget sammen og dyp fileterne i først æg og bagefter i rasp med lidt salt i. Læg nu et par fileter ad gangen i den kogende olie og steg et øjeblik til de er brune og sprøde. Læg dem efterhånden på køkkenrulle. Fortsæt til alle fisk er stegt. Pas på olien ikke bliver for varm. Prøv med en tændstik først. Det skal syde om den.

STEGNING AF FISKEFILET PÅ PANDE

500 g fiskefileter efter eget valg
æg
rasp
salt

Smør eller margarine til stegning

Dyp først fileterne i det sammenpiskede æg og herefter i rasp, tilsat lidt salt.
Steg fileterne i smør på panden til de er gyldne på begge sider.

Stegte fiskefileter, stegt på den ene eller den anden måde, lægges på en skive rugbrød, smurt med smør. Læg en god klat remoulade på og pynt med en citronskive.

Remoulade er ofte noget meget gult og meget stift. For at gøre den mere lækker er her et godt råd, som jeg med succes har praktiseret.

Færdigkøbt remoulade og færdigkøbt mayonnaise. Bland en del remoulade og en del mayonnaise sammen til en lækker, lys og blød remoulade. Den plejer at falde i god jord.

VELBEKOMME

søndag

Tarteletter

Tarteletter er ofte en forret til en flerrettersmenu, men tarteletter kan også stå alene, som en lettere frokostret. Igennem tiderne har tarteletter været kendt som en form, bagt af butterdej og fyldt med en eller anden stuvning. Det kan være høns i asparges, fiskestuvning, ærter og gulerødder med skinke, asparges og fiskeboller og forskellige former for  kødregout.
Endelig kan tarteletter også serveres som en dessert med forskellig slags fromage i, evt overtrukket med chokolade. Kombinationen mellem butterdej og fromage er rigtig god. 



I min barndom var tarteletter altid lig med en forret og i barndomshjemmet varierede fyldet mellem en stuvning af høns i asparges og en stuvning af asparges og fiskeboller.

Tarteletter er hurtig tilberedt, hvis man vælger at købe dem færdige fra industrien. De fåes i den gammeldags kendte form og så i en luksusudgave. Smag og behag må afgøre, hvad det skal være, hvis man altså ikke lige bager dem selv. Personligt ville jeg ikke bruge tid på, at bage dem selv, da de færdige såmænd er udmærket efter en kort tur i en varm ovn. Som regel er der jo også mange andre pligter, der trænger sig på, ifald en flerrettersmenu er under udvikling. Så her kan det anbefales, at vælge den nemme løsning.

Så er der fyldet, hvad skal vi vælge. Hvis tarteletter er et led i en god middag, ville jeg nok ikke vælge ærter og gulerødder, men måske mere en fiskestuvning, asparges og fiskeboller eller høns i asparges.

Her den allernemmeste version og den smager ganske udmærket :

ASPARGES OG FISKEBOLLER I STUVNING

1 pk. tarteletter

1 dåse aspargessnitter med hoved
1 dåse fiskeboller
mgr.
mel

Lav en opbagning af mel og margarine og spæd med vandet fra asparges og fiskeboller. Brug evt. en sjat fløde om nødvendigt. Stuvningen skal være tyk. Kom asparges og fiskeboller i og opvarm det hele grundigt.
Fyld stuvningen i de opvarmede tarteletter.

VELBEKOMME

fredag

Blomkålsgratin

Blomkålsgratin med smeltet smør er en lækker spise, som jeg ser tilbage på med glæde. Vi fik nu dengang rørt smør til blomkålsgratin og små ærter, varmet i smeltet smør.. Det er også godt.
I bund og grund er gratin en stiv afbagning, tilsat æg. Fyldet kan varieres, men udenlandske blomkål fåes i øjeblikket og er ikke så ringe endda, brugt i en god blomkålsgratin.



BLOMKÅLSGRATIN

1 Blomkål i små buketter
1 dl mel
50 g margarine
3 dl mælk
3-4 æg
1/2 tsk. salt
hvid peber

Kog blomkålsbuketterne knap møre i letsaltet vand. Lad dem dryppe af i en sigte.

Afbag mel og margarine og spæd med mælken. Afkøl, tilsæt æggeblommerne og rør godt mellem hver blomme. Kom salt og peber i. Vend de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i og bland med blomkålsbuketterne. Hæld op i et smurt ovnfast fad, strøet med rasp.
Bages ca. 1 time ved 180 grader. Serveres straks med smeltet- eller rørt smør.
Små ærter, vendt i smeltet smør er godt til.

Åbn ikke ovnen før gratinen er færdig. Den kan nemt falde sammen.

VELBEKOMME

onsdag

Muldvarpeskud

Muldvarpeskud er en af barndommens skønne desserter. En til tider søndagsdessert i morfar og mormors hjem.
Muldvarpeskud skal helst laves af svesker med sten, da det absolut er de bedste. ...... gad vide, om der mon fandtes stenfri svesker i 50 erne ?



MULDVARPESKUD

1 pose svesker med sten
2 dl vand
30 g smuttede mandler
3 æg
3 spak. sukker
1 1/2 spsk. maizena
4 dl mælk
1 tsk. vanille
1 1/2 dl piskefløde
100 g mørk chokolade

Kog sveskerne ca. 15 minutter til de er møre og lad dem blive kolde. Fjern stenene fra sveskerne og erstat dem med en mandel i hver.
Top sveskerne op i et dybt fad og hæld følgende creme over :

æg, sukker, maizena og mælk piskes sammen i en gryde og koges op under piskning. Tilsæt vanille og afkøl cremen. Pisk fløden til flødeskum og vend det i cremen.

Hældes over sveskerne. Chokoladen rives over.

Serveres gerne med et glas madeira til.

VELBEKOMME

Rygeostsalat

Rygeostsalat er en yndet spise og ses da også ofte i sortimentet hos diverse delikatesseafdelinger og hos ostehandlerne, der ofte lokker med et bæger rygeostsalat på deres fortovsskiltning.
Opskrifterne på rygeostsalat er mange. Nogle foretrækker salaten helt fin og blød, medens andre godt vil ha' lidt "bid" i den.
Obligatorisk er dog purløg og radiser i salaten.
Om der skal mayonnaise i er også en smagssag, ligesom valget mellem 5% rygeost og 10% rygeost er individuelt.

Jeg bruger både 5% og 10%. Det er et spørgsmål om kalorier, men der er forskel på smagen.
Den magre rygeost virker lidt mere syrlig, medens den fede, den nogle kalder fløderygeost, har en mere lækker smag og konsistens. Det med fløderygeost, skal nu ikke tages så bogstavelig, da ingrediensen ikke er fløde, men sødmælk. Den magre rygeost er lavet på skummetmælk.



RYGEOSTSALAT

Det hele afhænger af mængden.

1/4 rygeost eller 1/2 rygeost
samme mængde mayonnaise og fromage frais
salt
sukker
purløg ( klippet fint )
radiser ( i tynde skiver )

Kom rygeosten i en dyb tallerken og mos den med en gaffel, så fin du vil ha' den. Rør nu mayonnaise og fromage frais i samme mængde som rygeosten i. Smag til med salt og lidt sukker. Bandt purløg og radiseskiver i massen.
Rygeostsalaten kommes i en pæn skål og pyntes med ekstra purløg og radiseskiver.
Serveres på rugbrød eller et godt hvidt brød.

Forøvrigt kan man nemt lave sin egen rygeost, hvis man har adgang til et udendørs sted, hvor rygning kan finde sted.
Det er en ganske hyggelig "sommersyssel".

ÆGTE FYNSK RYGEOST

2 L sødmælk eller letmælk
1/4 L kærnemælk
1 tsk. salt

Byghalm og brændenælder til rygning

Mælk og salt røres sammen og stilles varmt i 36 timer med et klæde over. Vallen skal skilles fra ostemassen. I et dørslag eller en stor sigte lægges et klæde. Heri hældes massen, som nu skal stå i køleskab 24 timer. Det er den tid det tager, at skille valle og ost.
Efter 24 timer fiskes ostemassen op og formes til en fin rygeost. Den ryges på et sold over bål af byghalm og brændenælder.
Røgetiden er ca. 15 minutter.
Som ovn kan bruges en gammel blikspand uden bund.

tirsdag

pommes frites

Pommes frites er slet ikke nogen nyere opfindelse. Pommes frites er allerede at finde i franske kogebøger fra anden halvdel af 1700 tallet. I Danmark var friterede kartofler længe forbeholdt den finere kogekunst og i anden halvdel af 1800 tallet ses de første opskrifter på franske kartofler, d.v.s. kartofler udskåret som skrå eller tynde skiver, der blev kogt i fedtstof.

Pommes frites, d,v,s, stænger kogt to gange, mødes første gang i fru Nimbs kogebog fra 1888, hvor kartofler skåret ud i stykker 1/2 cm tykke og 4-5 cm lange og derefter koges 2 gange i klaret oksetalg er benævnt "pommes de terre frites."

Pommes frites hørte dengang til sjældenthederne og var forbeholdt finere restauranter og private middagsselskaber, hvor der var kogekone i køkkenet.



I 1950erne åbnede den fashionable restaurant "Wivex" i København en cafeterie-afdeling, hvor oksehøjreb, bearnaisesovs og pommes frites blev solgt til en pris, så almindelige mennesker kunne være med. Her og lignende steder var det håndskårne pommes frites.

Det virkelige gennembrud kom dog først nogle 10-år senere med fødevareindustrien og fast-food kulturen. Pommes frites blev til pomfritter. 

kilde : smagogbehag

søndag

Gammeldags Citronfromage

Gammeldags citronfromage er evig ung og falder såmænd den dag i dag også i de unges smag. Gammeldags citronfromage var dengang i 50erne den klassiske søndagsdessert sammen med appelsinfromage, syltede frugter med flødeskum, trifli og rødgrød med fløde.



Det tager ikke lang tid, at lave en skål citronfromage og kan endnu nåes i dag eller til i morgen 2. pinsedag.

Citronfromage kan laves både med og uden flødeskum. Her laver vi den med. Med hensyn til opskrift. Der findes en del forskellige opskrifter på citronfromage.

GAMMELDAGS CITRONFROMAGE

1 æg
1 æggeblomme
100 g sukker
1/2 dl vand
skal af 1/2 citron
1 1/2 dl citronsaft
5 bl. husblas
1/2 L letpisket fløde

Pisk æg og æggeblomme luftigt. Kog sukker og vand op med citronskal og si ned i æggemassen under piskning til massen er kold.
Lun lidt citronsaft med udblødt husblas så det opløses og bland med resten af citronsaften.
Vend citronsaft og æggemassen sammen og vend til sidst flødeskum i.

Gammeldags citronfromage kan med fordel pyntes med lidt flødeskum.

VELBEKOMME OG GLÆDELIG PÅSKE !

lørdag

Brødtærte

Brødtærte eller sønderjysk brødtorte er en gammel sønderjysk opskrift, der hører hjemme på det sønderjyske kaffebord og som bekendt består sortimentet af 14 eller 21 slags.



Her i en version, nærmest som en roulade, meget lækker og velegnet på påskens kaffebord.

BRØDTÆRTE

6 æg
250 g sukker
100 g revet rugbrød
100 g hakkede nødder
1 tsk. bagepulver
solbærsyltetøj
1/2 L piskefløde

Del æggene i hvider og blommer i hver sin skål. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret forsigtigt lidt ad gangen.
Bland rugbrød og nødder sammen, vend forsigtigt i dejen og bland til sidst bagepulver i.
Smør dejen ud på bagepapir og bag straks ved 225 grader i 10 minutter.
Rul bunden sammen med solbærsyltetøj og flødeskum.