BERLINERGRATIN

Berlinergratin er en god, rørt fars, lagt i et ovnfast fad i lag, skiftevis med æbler og svesker. Baconskiver fordeles på toppen og retten gør sig færdig i ovnen på en times tid.

Det er en dejlig måde, at anvende fars på og så smager det da også så rasende godt. Hertil dejlige brasekartofler.

Portionen rækker til 6 personer

Opskrift : Rigmor Bagger 1965

BERLINERGRATIN

3/4 kg hakket flæskekød

150 g udblødte svesker uden sten

2 æbler

2 spsk. rasp

12 skiver bacon

50 g margarine

2 dl bouillon

1 dl fløde

1 æg

salt

peber

Flæskekødet røres med fløde, æg og rasp, salt og peber til en god fars.

Et lag fars lægges i. Unden af et ovnfast fad. Herover lægges det halve af de ituskårne æbler og sveskerne. Igen et lag fars og resten af æblerne og sveskerne. Der dækkes med fars og baconskiverne fordeles på toppen.

Margarinen smeltes og hældes over og bouillon hældes ved. Det hele steger i ovnen ved 170 grader i ca. 1 time.

BERLINERGRATIN serveres med brasekartofler af kogte kartofler, skåret i skiver og stegt i brunet fedtstof på panden. Kartoflerne skal være helt kolde, evt. fra dagen før, før de skives, da kartoflerne bliver "uldne", hvis de skæres ud varme.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad