BACON MED PORRER FRA VINDBYHOLT KRO

Ihukommende et større parti friske porrer, lige indkøbt med henblik på blanchering og indfrysning til vinteren, er her en af de gode gamle kroopskrifter fra danske kroer, med porrer, tomatsovs og sprødstegt bacon.

Bacon med porrer stammer fra Vindbyholt Kro på Sjælland. Hygge og god mad har altid været i højsædet her.

Den fine gamle kro, hvor Grundtvig, under en overnatning i 1910 på vej til Udby , natten lang, udkæmpede en kamp med djævlen. Kroen brændte i 1990 og er ikke siden blevet opført igen.

Opskrift : Vindbyholt Kro

BACON MED PORRER FRA VINDBYHOLT KRO

375 g bacon
8 porrer

sovs

30 g smør
30 g mel
1/4 liter porrevand
1/4 liter tomatpuré
evt. lidt fløde
salt
1 knsp. karry

Porrerne koges møre i saltet vand og lægges på et fad. Til sovsen smeltes smørret i en gryde, bages af med melet og spædes med porrevand og tomatpuré. Smages til med krydderier og lidt fløde.
Sovsen hældes over porrerne.

Baconen skæres i tynde skiver, der sprødristes på panden og arrangeres på fadet.

Giv eventuelt et godt stykke brød til.

VELBEKOMME

Noget om Mad

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS