BURGUNDERGRYDE

Burgundergryde, kendt i flere varianter er en både velsmagende og praktisk ret, der nemt kan udgøre det for en søndagsmiddag eller en gæstemiddag.

Der anvendes skært oksekød i form af inderlår, tyksteg, højreb eller oksefilet. Så kan man jo selv vælge, hvor meget der skal ofres på middagen.

Her anvender vi inderlår eller filet, der i gryden ledsages af gulerødder, løg, porrer, selleri og hvidløg. Rødvin, timian og laurbærblad tilfredsstiller smagsløgene yderligere.

Opskrift : Else Algreen 1964

BURGUNDERGRYDE

500-600 g skært oksekød (inderlår eller filet)
25-40 g smør eller margarine
2 gulerødder
2 store løg
2 porrer
1 lille stykke selleri
1 fed hvidløg
5-6 dl suppe og rødvin
1 laurbærblad
1 kvist timian
salt
hvid peber
1 spsk. Maizena

Afpuds kødet og skær det i ikke for små terninger. Brun det i fedtstoffet i en gryde ved god varme.

Skær gulerødder, løg og porrer i skiver og sellerien i tern og brun grønsagerne og det knuste hvidløg i gryden. Der kan evt. tilsættes lidt mere fedtstof.

Læg kød og grønsager i et ildfast fad, spæd med suppe og rødvin og tilsæt krydderierne.
Kog langsomt ved meget svag varme ca. 1 time under tætsluttende låg.
Udrør Maizena med lidt koldt vand og jævn sovsen hermed. Kog den kort op og smag den til.

Servér burgundergryden med flutes til.

VELBEKOMME

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad